濃香型和醬香型白酒哪個曲味大?

醬香型白酒曲味大！ 正宗醬香酒采用12987坤沙工藝釀造，最低的用曲量都是一斤醬香酒曲、三斤糧食，而茅臺酒更是達(dá)到夸張的1：1，而出酒量更是低至1斤糧食2兩酒，而且還需要進(jìn)行3-5年的窖藏，所以醬香酒被認(rèn)為是釀造工藝最復(fù)雜、成本最高的白酒。 曲味雖然是糧食酒的象征，但并不是說曲味大就更好，反而通過看曲味大小，可以判斷工藝是否到位。通常工藝做的好，曲味是不容易被嘗出的，一般剛蒸餾出來的白酒會有很重的酒曲味，同時度數(shù)也比較高，所以需要進(jìn)行二次蒸餾或貯藏，來降低曲味。

醬曲有哪些香味?

醬曲的香味，醬香，焦味醬香，糊味沖醬香，曲味香，花果味醬香，在已知的醬曲香味中，多達(dá)一千六百多種，只可品味出卻又說不清的味道。

釀造醬香白酒各輪次下曲比例?

撒曲用量占糧的質(zhì)量比：生沙11%，糙沙18%，3、4輪13%，5輪11%，6輪7%，7輪6%，8輪5%，總用曲量為糧質(zhì)量的84%-87%，根據(jù)各廠的具體情況，其用曲量稍有不同。

什么白酒沒有曲味?

陜西白水杜康是清香型白酒，很適合受不了醬香酒曲味道的朋友品嘗。這款酒不僅酒體晶瑩清透，香氣也很清新怡人，尤其入口后的那一絲綿甜口感，咽下之后十分甘爽，嘴里還有一股淡淡的香氣，倒是體現(xiàn)出了陜西人內(nèi)心的細(xì)膩情感。

什么白酒沒有曲味?

二鍋頭 個人覺得原漿跟壇子裝的紅星二鍋頭最好，你自己家附近大家都公認(rèn)的糧食釀造的散白酒也有原漿（最好是高粱釀造的），最實惠！我給我父親就是買一大桶，放在倉房，拿出一小桶來喝，其余放久一點喝，很好喝，我也會搶著喝！呵呵 勾兌的酒一下就喝出來，會頭痛，因為有甲醇！

醬香行白酒用什么酒曲?

要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的?！　⊙a(bǔ)充：　　傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。

醬香型白酒曲的意思?

，是一種飽含了釀酒有益菌種和香氣香味前驅(qū)物質(zhì)的糖化發(fā)酵劑。同時他既含菌種又為其菌種提供營養(yǎng)物質(zhì)。 曲并不是人們所獨(dú)創(chuàng)的，他是人們在根據(jù)釀酒有益微生物的生長特性基礎(chǔ)上，然后根據(jù)其特性在自然界中去網(wǎng)羅、篩選、馴化和繁殖的一個過程。

醬香型白酒大曲主要的曲型是什么?

大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑（培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數(shù)量的麩曲做為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。

100元醬香白酒排名?

1.賴茅端曲 在醬香酒里，茅臺集團(tuán)撐起了一片天，習(xí)酒和賴茅都是茅臺集團(tuán)旗下子公司的產(chǎn)品。賴茅端曲定位和王子酒差不多，都是屬于低端口糧酒，價格也差不多，端曲勝在后段焦苦味沒有王子那么明顯。 2.郎牌郎酒（普郎） 老郎酒1898口碑很好，不輸200以下任何的醬香酒，現(xiàn)在這個升級過之后的普郎，在這個價位依然競爭力很強(qiáng)，醬香濃郁，入口醇厚且舒服，細(xì)品之下還有點微酸。總體來說，是很不錯的口糧酒。 3.珍酒珍品 珍酒的風(fēng)格和茅系酒是差不多的，這個也不用多說，珍酒是茅臺鎮(zhèn)的酒，當(dāng)年也被稱為異地茅臺酒。珍酒珍品這個價格和普王也差不多，很多人就會拿這兩款酒比較了，有說比普王好，也有說比不過普王，我還是偏向于珍品，雖然珍品后段有點雜味，但是勝在入口比普王舒服，普王勝在后段回味比珍品長。